Chargement des recettes…

Pied de page

Repasly

Planifiez vos repas de la semaine, allégez votre charge mentale et réduisez le gaspillage.

Pinterest
Instagram

Chargement en cours…

Repasly

Accueil Composer ma semaine Recettes Blog À propos Contact

Chargement des recettes…

Pied de page

Repasly

Planifiez vos repas de la semaine, allégez votre charge mentale et réduisez le gaspillage.

Pinterest
Instagram

📌 Suivez Repasly sur Pinterest pour découvrir encore plus de recettes.

Produit

Composer ma semaine
Recettes
Fonctionnalités
Comment ça marche

Entreprise

Blog
À propos
Équipe éditoriale
Politique éditoriale
Transparence
Contact

Légal

Confidentialité
Conditions d'utilisation
Cookies

Mentions légales

Accueil
Recettes

La bibliothèque de recettes

Parcourez notre bibliothèque de recettes et filtrez selon vos envies : régime, saison, budget, temps de préparation et plus encore.

Rechercher une recette

Trier :

Filtres

Catégorie

Cuisine

Repas

Régime

Saison

Difficulté

Budget

Temps total

Portions

Résultats

150 recettes

Végétarien€

Tortilla española

La tortilla española est l'un des piliers les plus aimés de la cuisine espagnole : une épaisse galette de pommes de terre confites à l'huile d'olive, liées par des œufs battus, cuite lentement pour rester fondante à cœur. Simple dans ses ingrédients, elle exige une vraie technique — la confiture des pommes de terre et le geste du retournement — pour atteindre l'équilibre parfait entre bords dorés et centre soyeux. Servie chaude en plat, tiède ou froide en tapa, elle traverse toutes les tables espagnoles, des cuisines familiales aux bars les plus réputés.

Explorer par catégorie

Plats complets Soupes & veloutés Salades & bowls

45 min·Facile

Tajine de poulet aux citrons confits et olives servi dans son plat en terre cuite, sauce dorée au safran et au gingembre, garni de coriandre fraîche.

De tout€€

Tajine de poulet au citron confit et olives

Le tajine de poulet le plus emblématique de la cuisine marocaine : des morceaux fondants, mijotés lentement avec citrons confits, olives et un mélange d'épices douces au gingembre et au safran. Un plat de partage typiquement fassi, simple dans ses gestes mais d'une grande profondeur aromatique, qui se sert directement dans son plat de cuisson avec du pain ou de la semoule pour saucer.

1 h 35·Intermédiaire

Cocotte de loubia marocaine, haricots blancs mijotés dans une sauce tomate épicée au cumin et paprika, parsemée de coriandre fraîche et servie avec du pain khobz.

Végan€

Loubia (haricots blancs à la marocaine)

La loubia est le plat mijoté par excellence des cuisines marocaines : des haricots blancs fondants baignés dans une sauce tomate parfumée au cumin, au paprika et à l'ail, relevée d'une touche de gingembre. Économique, entièrement végétal et prêt en un peu plus d'une heure, c'est un plat familial réconfortant que l'on sert traditionnellement avec du pain pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

1 h 25·Facile

Végan€

Ensalada de garbanzos

Fraîche, colorée et prête en un quart d'heure sans cuisson, cette ensalada de garbanzos marie la tendreté des pois chiches au croquant du poivron, du concombre et de l'oignon rouge, dans une vinaigrette citronnée relevée de cumin et d'ail. Un classique espagnol des beaux jours, à servir en entrée ou en plat unique, qui gagne encore en saveur après une nuit au frais.

15 min·Facile

Pescatarien€€€

Pulpo a la gallega

Le pulpo a la gallega, ou pulpo á feira, est la spécialité emblématique de Galice : un poulpe cuit lentement jusqu'à devenir fondant, tranché aux ciseaux et dressé sur un lit de pommes de terre, généreusement saupoudré de paprika fumé et arrosé d'huile d'olive vierge extra. Né dans les pulperías de l'intérieur des terres, ce plat de fête se prépare traditionnellement dans un chaudron de cuivre et se déguste sur une simple planche de bois. Simple en apparence, il exige surtout la bonne technique pour attendrir le poulpe.

1 h 05·Intermédiaire

Végan€

Bissara

La bissara est le velouté de fèves qui réchauffe les matins d'hiver marocains, servi fumant dans les gargotes de Fès et de Marrakech avant même le lever du jour. Sous sa texture soyeuse se cache une soupe paysanne pleine de caractère, portée par le cumin, le paprika et un filet généreux d'huile d'olive versé au moment de servir. Simple dans sa composition, elle demande surtout de la patience dans la cuisson des fèves pour atteindre ce velouté dense qui nappe la cuillère.

50 min·Facile

Couscous marocain aux sept légumes dressé en dôme, garni de courgettes, carottes, potiron et pois chiches, servi avec son bouillon épicé et parsemé de coriandre fraîche.

Végan€

Couscous aux sept légumes

Le couscous du vendredi tel qu'on le prépare dans les foyers marocains : une semoule légère aux grains parfaitement détachés, mijotée en parallèle d'un bouillon au ras el-hanout et au curcuma, généreusement garni de sept légumes fondants et de pois chiches. Cette recette suit la méthode traditionnelle des trois cuissons vapeur, pour un résultat aussi moelleux qu'un couscous de grand-mère, sans viande ni aucun produit animal.

1 h 30·Intermédiaire

Végan€

Zaalouk d'aubergines

Un caviar d'aubergines à la marocaine, tout en douceur fumée : aubergines et tomates longuement compotées à l'huile d'olive, parfumées au cumin, au paprika et à l'ail, puis rafraîchies d'un trait de citron et de coriandre. Une salade cuite du répertoire des mezzés, aussi bonne tiède que froide, à saucer avec du pain.

45 min·Facile

De tout€€

Tajine de bœuf aux pruneaux et amandes

Ce tajine de bœuf aux pruneaux et aux amandes appartient à la grande famille des mrouzia, ces plats sucrés-salés que l'on sert à Fès pour les grandes occasions et l'Aïd el-Kébir. La viande mijote longuement dans un bouillon parfumé de cannelle, de gingembre et de safran jusqu'à devenir fondante, avant de rejoindre des pruneaux gonflés et une sauce sirupeuse liée au miel. Amandes dorées et graines de sésame apportent, au dernier moment, le croquant qui contraste avec la tendreté de la viande.

2 h 25·Intermédiaire

Végan€

Taktouka

La taktouka est la salade cuite de poivrons grillés et de tomates confites qui accompagne les grandes tables marocaines, aux côtés du zaalouk d'aubergines et de la salade de carottes épicée. Elle demande du temps plus que du geste : poivrons charrés à la flamme puis pelés à la main, tomates concassées et longuement mijotées à l'ail, au cumin et au paprika jusqu'à devenir une compotée dense et parfumée, presque confite. Servie tiède ou froide, en mezze ou en entrée à partager, c'est un classique généreux, économique et profondément végétal.

45 min·Facile

Pescatarien€€

Tajine de poisson à la chermoula

Ce tajine de poisson à la chermoula marie la fraîcheur du poisson blanc à une marinade parfumée de coriandre, d'ail, de cumin et de citron, mijotée en douceur sur un lit de pommes de terre, de poivrons et de tomates. Typique des villes côtières de l'Atlantique marocain comme Essaouira, ce plat de partage se prépare dans un tajine en terre cuite pour une cuisson tout en douceur qui garde le poisson moelleux et parfume les légumes du fond du plat.

1 h 10·Intermédiaire

De tout€€€

Osso buco à la milanaise

L'osso buco à la milanaise est le mijoté le plus emblématique de Lombardie : des tranches de jarret de veau bien épaisses, saisies puis braisées lentement dans un fond de vin blanc, de tomate et de bouillon jusqu'à ce que la chair se détache toute seule de l'os. La touche finale, une gremolata de citron, ail et persil hachés fin, réveille ce plat riche d'une note vive et parfumée juste avant de servir. Accompagné d'un risotto au safran, c'est l'un des grands classiques de la table milanaise, patient à cuisiner mais redoutablement simple à réussir.

2 h 25·Intermédiaire

Végan€

Panzanella

La panzanella est la salade toscane par excellence, née dans les campagnes pour ne rien perdre du pain de la veille. Du pain de campagne rassis, imbibé du jus sucré de tomates bien mûres, se marie au croquant du concombre et de l'oignon rouge, le tout parfumé d'huile d'olive, de vinaigre et de basilic frais. Fraîche, généreuse et sans cuisson, c'est la salade d'été à préparer dès que les tomates sont à leur apogée.

20 min·Facile

Risotto crémeux aux cèpes frais et séchés, parsemé de persil et de copeaux de parmesan, servi dans une assiette creuse blanche.

Végétarien€€

Risotto aux cèpes

Ce risotto aux cèpes incarne l'automne piémontais dans toute sa générosité : un riz cuit lentement au bouillon, parfumé par le double jeu des cèpes frais saisis à l'huile d'olive et des cèpes séchés dont le jus de trempage infuse un arôme boisé profond. La cuisson patiente libère l'amidon du riz pour une texture crémeuse et nacrée, montée hors du feu au beurre froid et au parmesan selon la technique de la mantecatura. Un plat réconfortant, aussi élégant sur une table de fête qu'un soir de semaine.

45 min·Intermédiaire

Végétarien€

Melanzane alla parmigiana

La parmigiana di melanzane est l'un des grands classiques du Sud de l'Italie : des tranches d'aubergine rôties jusqu'à devenir fondantes, nappées d'une sauce tomate parfumée au basilic, puis gratinées en couches généreuses de mozzarella et de parmesan. Ce plat mijoté demande un peu de patience — dégorger les aubergines, réduire la sauce, monter les couches avec soin — mais le résultat, doré et crémeux à cœur, est un vrai plat de partage, encore meilleur réchauffé le lendemain.

1 h 15·Intermédiaire

🌿

De tout€€

Saltimbocca alla romana

Le saltimbocca alla romana est l'un des grands classiques express de la cuisine romaine : de fines escalopes de veau surmontées d'une feuille de sauge et d'une tranche de jambon de Parme, saisies quelques minutes à peine puis nappées d'une sauce brillante au vin blanc et au beurre. Ce plat de trattoria, aussi rapide à préparer qu'impressionnant à table, tient tout entier dans la précision du geste : une cuisson trop longue et le veau durcit, une sauce mal montée et elle tranche. Servi bouillant avec des épinards à l'ail ou une purée maison, il incarne l'élégance simple du Latium.

25 min·Facile

Végétarien€

Spanakopita

La spanakopita est la tourte grecque aux épinards et à la feta la plus emblématique : une garniture verte et fondante, parfumée à l'aneth et au persil, enfermée entre des couches de pâte filo huilée qui dorent au four jusqu'à devenir irrésistiblement croustillantes. Plat végétarien complet, à la fois rustique et raffiné, elle se sert aussi bien en plat principal qu'en part généreuse à l'apéritif, tiède ou à température ambiante.

1 h 15·Intermédiaire

Aubergines imam bayıldı farcies d'oignons et de tomates, confites dans l'huile d'olive, servies froides sur un plat garni de persil et de citron

Végan€€

İmam bayıldı

« L'imam s'est évanoui » : la légende raconte qu'un imam, gourmand ou choqué par la quantité d'huile d'olive employée pour ce plat, tomba littéralement en pâmoison en le goûtant. Héritage de la cuisine des palais ottomans, ce classique végétal marie des aubergines longuement confites à une farce fondante d'oignons, d'ail et de tomates mijotée avec patience dans l'huile d'olive vierge. Servi tiède ou froid en mezze, il doit tout à la lenteur de sa cuisson et à la générosité de l'huile, qui donnent à la chair sa texture soyeuse et son parfum profond.

1 h 15·Intermédiaire

…

Pâtes & céréales

Poissons & fruits de mer

Explorer par cuisine