Toast de patate douce, purée d'amande et banane
Une tranche de patate douce grillée en guise de pain, tartinée de purée d'amande et de rondelles de banane — une alternative sans gluten au toast classique, prête en quinze minutes.
5 min
Préparation
12 min
Cuisson
17 min
Temps total
2
Portions
Ingrédients
Pour 2 portions
- Patate douce1 grosse, coupée en tranches de 1 cm dans le sens de la longueur
- Purée d'amande3 c. à soupe
- Banane1, coupée en rondelles
- Cannelle en poudre1 pincée
- Graines de chia1 c. à café
- Sirop d'érable1 filet, facultatif
Matériel
- Grille-pain (fentes larges) ou four
- Couteau
Préparation
Coupez la patate douce en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur, dans le sens de la longueur.
Faites-les griller au grille-pain à fentes larges, 2 à 3 cycles de grillage (8 à 12 minutes au total) jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et dorées — ou au four à 200 °C, 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement.
Tartinez chaque tranche de purée d'amande, disposez les rondelles de banane par-dessus.
Saupoudrez de cannelle et de graines de chia, arrosez d'un filet de sirop d'érable si désiré. Servez immédiatement.
Astuces du chef
- Coupez les tranches ni trop fines (elles se dessèchent) ni trop épaisses (le centre reste cru) — 1 cm est l'épaisseur idéale.
- Un grille-pain à fentes larges fonctionne bien, mais surveillez : selon la puissance, 2 à 3 cycles sont souvent nécessaires pour cuire à cœur.
- Préparez plusieurs tranches de patate douce grillées à l'avance et gardez-les au réfrigérateur — il suffit de les réchauffer au grille-pain.
Erreurs à éviter
Griller les tranches une seule fois, comme du pain. La patate douce crue est dure — un seul cycle de grille-pain ne suffit presque jamais à la cuire à cœur ; comptez 2 à 3 cycles ou passez au four.
Couper les tranches trop fines. Elles se dessèchent et cassent avant même d'être cuites à cœur — visez environ 1 cm d'épaisseur.
Substitutions possibles
- Purée d'amande → Purée de cacahuète ou de noisette (au choix)
- Banane → Fruits rouges ou pomme en fines lamelles (selon la saison)
Variantes
- Version salée : remplacez la purée d'amande et la banane par de l'houmous, de l'avocat écrasé et des graines de courge.
- Toast patate douce choco : ajoutez quelques pépites de chocolat noir sur la purée d'amande encore tiède.
Conservation
Les tranches de patate douce cuites se conservent 3 jours au réfrigérateur ; garnissez au dernier moment.
Congélation : Les tranches crues ou cuites se congèlent bien jusqu'à 2 mois.
Réchauffage : Réchauffez les tranches cuites au grille-pain 1 à 2 minutes avant de garnir.
Origine de la recette
Le "sweet potato toast" est né dans la culture healthy nord-américaine des années 2010, popularisé comme alternative sans gluten et riche en fibres au pain de mie traditionnel.
Informations nutritionnelles
- Calories
- 290 kcal
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 34 g
- Lipides
- 14 g
Valeurs indicatives par portion.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les tranches de patate douce à l'avance ?
Oui, faites-les griller ou cuire au four en plus grande quantité et conservez-les au réfrigérateur 3 jours — il suffit de les repasser au grille-pain pour les réchauffer avant de garnir.
Cette recette convient-elle sans gluten ?
Oui, entièrement — c'est justement l'intérêt de remplacer le pain par de la patate douce grillée, à condition d'utiliser du sirop d'érable pur (toujours sans gluten) et de vérifier l'étiquette de la purée d'amande.
Granola maison, yaourt végétal et fruits de saison
Comment servir
Servez tiède, juste après le grillage, pendant que la purée d'amande fond légèrement sur la patate douce chaude.
Accompagnements : Fruits frais, Compote sans sucre ajouté
Boissons conseillées : Café, Thé