Toast de patate douce, purée d'amande et banane
Une tranche de patate douce grillée en guise de pain, tartinée de purée d'amande et de rondelles de banane — une alternative sans gluten au toast classique, prête en quinze minutes.
5 min
Préparation
12 min
Cuisson
17 min
Temps total
2
Portions
Ingrédients
Pour 2 portions
- Patate douce1 grosse, coupée en tranches de 1 cm dans le sens de la longueur
- Purée d'amande3 c. à soupe
- Banane1, coupée en rondelles
- Cannelle en poudre1 pincée
- Graines de chia1 c. à café
- Sirop d'érable1 filet, facultatif
Matériel
- Grille-pain (fentes larges) ou four
- Couteau
Préparation
Coupez la patate douce en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur, dans le sens de la longueur.
Faites-les griller au grille-pain à fentes larges, 2 à 3 cycles de grillage (8 à 12 minutes au total) jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et dorées — ou au four à 200 °C, 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement.
Tartinez chaque tranche de purée d'amande, disposez les rondelles de banane par-dessus.
Saupoudrez de cannelle et de graines de chia, arrosez d'un filet de sirop d'érable si désiré. Servez immédiatement.
Astuces du chef
- Coupez les tranches ni trop fines (elles se dessèchent) ni trop épaisses (le centre reste cru) — 1 cm est l'épaisseur idéale.
- Un grille-pain à fentes larges fonctionne bien, mais surveillez : selon la puissance, 2 à 3 cycles sont souvent nécessaires pour cuire à cœur.
- Préparez plusieurs tranches de patate douce grillées à l'avance et gardez-les au réfrigérateur — il suffit de les réchauffer au grille-pain.
Erreurs à éviter
Griller les tranches une seule fois, comme du pain. La patate douce crue est dure — un seul cycle de grille-pain ne suffit presque jamais à la cuire à cœur ; comptez 2 à 3 cycles ou passez au four.
Couper les tranches trop fines. Elles se dessèchent et cassent avant même d'être cuites à cœur — visez environ 1 cm d'épaisseur.
Substitutions possibles
- Purée d'amande → Purée de cacahuète ou de noisette (au choix)
- Banane → Fruits rouges ou pomme en fines lamelles (selon la saison)
Variantes
- Version salée : remplacez la purée d'amande et la banane par de l'houmous, de l'avocat écrasé et des graines de courge.
- Toast patate douce choco : ajoutez quelques pépites de chocolat noir sur la purée d'amande encore tiède.
Conservation
Les tranches de patate douce cuites se conservent 3 jours au réfrigérateur ; garnissez au dernier moment.
Congélation : Les tranches crues ou cuites se congèlent bien jusqu'à 2 mois.
Réchauffage : Réchauffez les tranches cuites au grille-pain 1 à 2 minutes avant de garnir.
Origine de la recette
Le "sweet potato toast" est né dans la culture healthy nord-américaine des années 2010, popularisé comme alternative sans gluten et riche en fibres au pain de mie traditionnel.
Informations nutritionnelles
- Calories
- 290 kcal
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 34 g
- Lipides
- 14 g
Valeurs indicatives par portion.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les tranches de patate douce à l'avance ?
Oui, faites-les griller ou cuire au four en plus grande quantité et conservez-les au réfrigérateur 3 jours — il suffit de les repasser au grille-pain pour les réchauffer avant de garnir.
Cette recette convient-elle sans gluten ?
Oui, entièrement — c'est justement l'intérêt de remplacer le pain par de la patate douce grillée, à condition d'utiliser du sirop d'érable pur (toujours sans gluten) et de vérifier l'étiquette de la purée d'amande.
Avis
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Comment servir
Servez tiède, juste après le grillage, pendant que la purée d'amande fond légèrement sur la patate douce chaude.
Accompagnements : Fruits frais, Compote sans sucre ajouté
Boissons conseillées : Café, Thé