Granola maison, yaourt végétal et fruits de saison
Un granola croustillant au four, aux flocons d'avoine et fruits secs, servi sur un yaourt végétal avec des fruits frais — le petit-déjeuner qui se prépare à l'avance pour toute la semaine.
10 min
Préparation
25 min
Cuisson
35 min
Temps total
6
Portions
Ingrédients
Pour 6 portions
- Flocons d'avoine250 g
- Amandes effilées50 g
- Noix de cajou50 g, concassées
- Graines de tournesol30 g
- Huile de coco fondue60 ml
- Sirop d'érable80 ml
- Cannelle en poudre1 c. à café
- Sel1 pincée
- Yaourt végétal (soja ou coco)6 portions de 125 g, pour servir
- Fruits de saisonau choix, pour servir
Matériel
- Grande plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Grand saladier
Préparation
Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante).
Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, les amandes, les noix de cajou, les graines de tournesol, la cannelle et le sel.
Ajoutez l'huile de coco fondue et le sirop d'érable, puis mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les flocons soient enrobés.
Étalez le mélange en couche fine et régulière sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 20 à 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu'à obtenir une couleur dorée uniforme.
Laissez refroidir complètement sur la plaque — le granola devient croustillant en refroidissant. Servez sur du yaourt végétal avec des fruits frais.
Astuces du chef
- Ne remuez pas le granola pendant les 5 dernières minutes de cuisson si vous voulez de gros amas croustillants plutôt que des miettes.
- Laissez impérativement refroidir sur la plaque avant de le stocker : c'est le refroidissement qui rend le granola croustillant, pas la cuisson seule.
- Doublez les quantités : le granola se conserve trois semaines et se prépare une fois pour tout le mois.
Erreurs à éviter
Étaler le mélange trop épais sur la plaque. Une couche épaisse cuit à cœur sans dorer en surface — étalez en couche fine sur toute la plaque, quitte à utiliser deux plaques.
Stocker le granola encore tiède. La vapeur résiduelle le ramollit dans le bocal — attendez qu'il soit complètement froid avant de le transférer dans un contenant hermétique.
Substitutions possibles
- Huile de coco → Huile neutre (tournesol, pépins de raisin) (le granola sera moins parfumé)
- Amandes et noix de cajou → Toute combinaison de fruits secs disponibles (même poids total)
Variantes
- Granola choco-coco : ajoutez des pépites de chocolat noir et de la noix de coco râpée après cuisson (hors du four, pour ne pas fondre le chocolat).
- Granola épicé : remplacez la cannelle par un mélange cannelle-gingembre-cardamome pour une version plus parfumée.
Conservation
Le granola cuit se conserve 3 semaines dans un bocal hermétique, à température ambiante et à l'abri de l'humidité.
Congélation : Se congèle très bien jusqu'à 3 mois dans un sac hermétique — décongelez à température ambiante, il retrouve son croquant.
Réchauffage : Ne nécessite pas de réchauffage — se mange froid ou à température ambiante.
Origine de la recette
Le granola est né aux États-Unis à la fin du XIXe siècle comme aliment de régime végétarien, avant de devenir un incontournable du petit-déjeuner healthy dans le monde entier.
Informations nutritionnelles
- Calories
- 420 kcal
- Protéines
- 14 g
- Glucides
- 48 g
- Lipides
- 16 g
Valeurs indicatives par portion.
Questions fréquentes
Pourquoi mon granola n'est-il pas croustillant ?
Le plus souvent parce qu'il a été stocké avant d'être complètement refroidi, ou étalé trop épais sur la plaque. Laissez-le refroidir entièrement à l'air libre avant de le mettre en bocal.
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, réduisez le sirop d'érable jusqu'à 50 ml sans changer la texture — en dessous, le granola dore moins bien et devient plus friable.
Avis
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Comment servir
Servez sur un yaourt végétal avec des fruits frais de saison et un filet de sirop d'érable.
Accompagnements : Fruits frais de saison, Compote sans sucre ajouté
Boissons conseillées : Café, Thé