Porridge avoine, banane et cannelle
Un porridge crémeux à l'avoine, prêt en dix minutes, sucré naturellement par la banane et parfumé à la cannelle — le petit-déjeuner qui tient jusqu'à midi.
5 min
Préparation
8 min
Cuisson
13 min
Temps total
2
Portions
Ingrédients
Pour 2 portions
- Flocons d'avoine100 g
- Boisson végétale (avoine ou amande)300 ml
- Banane1, mûre, écrasée
- Cannelle en poudre1 c. à café
- Sirop d'érable1 c. à soupe, ou au goût
- Graines de chia1 c. à soupe
- Sel1 pincée
Matériel
- Casserole à fond épais
- Fouet ou cuillère en bois
Préparation
Dans une casserole, versez la boisson végétale, les flocons d'avoine et la pincée de sel. Portez à frémissement à feu moyen.
Baissez le feu et laissez cuire 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.
Écrasez la banane à la fourchette et incorporez-la hors du feu avec la cannelle et les graines de chia.
Répartissez dans deux bols, arrosez de sirop d'érable et servez immédiatement.
Astuces du chef
- Remuez souvent en fin de cuisson : l'avoine accroche vite au fond dès qu'elle épaissit.
- Pour un porridge plus onctueux, remplacez un quart du liquide par du lait de coco.
- Préparez la veille en version overnight oats : mélangez tous les ingrédients froids et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Erreurs à éviter
Cuire à feu trop vif. L'avoine attache et cuit inégalement — un feu doux et un remuage régulier donnent une texture bien plus crémeuse.
Ajouter tout le sirop d'érable en cuisson. Sucrez plutôt à la fin : la banane écrasée sucre déjà beaucoup, et vous ajustez au goût sans risquer un porridge trop sucré.
Substitutions possibles
- Flocons d'avoine → Flocons d'épeautre ou de sarrasin (temps de cuisson identique)
- Banane → Compote de pommes sans sucre ajouté (même quantité)
Variantes
- Porridge choco-noisette : ajoutez 1 c. à soupe de cacao non sucré et une poignée de noisettes concassées.
- Porridge tropical : remplacez la banane par de la mangue et ajoutez un filet de lait de coco.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Congélation : Ne se congèle pas bien — la texture devient granuleuse au dégel.
Réchauffage : Réchauffez à la casserole ou au micro-ondes avec un peu de boisson végétale pour retrouver son onctuosité.
Origine de la recette
Le porridge est un plat traditionnel britannique et scandinave, consommé depuis des siècles comme petit-déjeuner d'hiver énergétique avant le travail aux champs.
Informations nutritionnelles
- Calories
- 380 kcal
- Protéines
- 12 g
- Glucides
- 65 g
- Lipides
- 8 g
Valeurs indicatives par portion.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce porridge la veille ?
Oui, en version overnight oats : mélangez tous les ingrédients froids dans un bocal et laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Il se mange froid ou tiédi.
Ce porridge convient-il aux intolérants au gluten ?
Utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten — l'avoine est naturellement sans gluten mais souvent contaminée lors de sa transformation.
Avis
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Tartines d'avocat, citron et graines
Comment servir
Garnissez de fruits frais coupés, d'un filet de purée d'amande et de quelques noix concassées pour le croquant.
Accompagnements : Fruits de saison, Purée d'amande ou de noisette
Boissons conseillées : Thé noir, Café allongé