Porridge avoine, banane et cannelle
Un porridge crémeux à l'avoine, prêt en dix minutes, sucré naturellement par la banane et parfumé à la cannelle — le petit-déjeuner qui tient jusqu'à midi.
5 min
Préparation
8 min
Cuisson
13 min
Temps total
2
Portions
Ingrédients
Pour 2 portions
- Flocons d'avoine100 g
- Boisson végétale (avoine ou amande)300 ml
- Banane1, mûre, écrasée
- Cannelle en poudre1 c. à café
- Sirop d'érable1 c. à soupe, ou au goût
- Graines de chia1 c. à soupe
- Sel1 pincée
Matériel
- Casserole à fond épais
- Fouet ou cuillère en bois
Préparation
Dans une casserole, versez la boisson végétale, les flocons d'avoine et la pincée de sel. Portez à frémissement à feu moyen.
Baissez le feu et laissez cuire 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.
Écrasez la banane à la fourchette et incorporez-la hors du feu avec la cannelle et les graines de chia.
Répartissez dans deux bols, arrosez de sirop d'érable et servez immédiatement.
Astuces du chef
- Remuez souvent en fin de cuisson : l'avoine accroche vite au fond dès qu'elle épaissit.
- Pour un porridge plus onctueux, remplacez un quart du liquide par du lait de coco.
- Préparez la veille en version overnight oats : mélangez tous les ingrédients froids et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Erreurs à éviter
Cuire à feu trop vif. L'avoine attache et cuit inégalement — un feu doux et un remuage régulier donnent une texture bien plus crémeuse.
Ajouter tout le sirop d'érable en cuisson. Sucrez plutôt à la fin : la banane écrasée sucre déjà beaucoup, et vous ajustez au goût sans risquer un porridge trop sucré.
Substitutions possibles
- Flocons d'avoine → Flocons d'épeautre ou de sarrasin (temps de cuisson identique)
- Banane → Compote de pommes sans sucre ajouté (même quantité)
Variantes
- Porridge choco-noisette : ajoutez 1 c. à soupe de cacao non sucré et une poignée de noisettes concassées.
- Porridge tropical : remplacez la banane par de la mangue et ajoutez un filet de lait de coco.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Congélation : Ne se congèle pas bien — la texture devient granuleuse au dégel.
Réchauffage : Réchauffez à la casserole ou au micro-ondes avec un peu de boisson végétale pour retrouver son onctuosité.
Origine de la recette
Le porridge est un plat traditionnel britannique et scandinave, consommé depuis des siècles comme petit-déjeuner d'hiver énergétique avant le travail aux champs.
Informations nutritionnelles
- Calories
- 380 kcal
- Protéines
- 12 g
- Glucides
- 65 g
- Lipides
- 8 g
Valeurs indicatives par portion.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce porridge la veille ?
Oui, en version overnight oats : mélangez tous les ingrédients froids dans un bocal et laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Il se mange froid ou tiédi.
Ce porridge convient-il aux intolérants au gluten ?
Utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten — l'avoine est naturellement sans gluten mais souvent contaminée lors de sa transformation.
Tartines d'avocat, citron et graines
Comment servir
Garnissez de fruits frais coupés, d'un filet de purée d'amande et de quelques noix concassées pour le croquant.
Accompagnements : Fruits de saison, Purée d'amande ou de noisette
Boissons conseillées : Thé noir, Café allongé