Pudding de chia à la mangue et lait de coco
Un pudding onctueux de graines de chia gonflées dans du lait de coco, surmonté de mangue fraîche — se prépare la veille, prêt à l'avance pour toute la semaine.
8 min
Préparation
0 min
Cuisson
8 min
Temps total
2
Portions
Ingrédients
Pour 2 portions
- Graines de chia6 c. à soupe
- Lait de coco (boîte)300 ml
- Sirop d'érable2 c. à soupe
- Extrait de vanille1/2 c. à café
- Mangue mûre1, coupée en dés
- Noix de coco râpée1 c. à soupe, pour servir
Matériel
- Bocal ou bol avec couvercle
- Fouet
Préparation
Dans un bocal, fouettez le lait de coco avec le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
Ajoutez les graines de chia et fouettez énergiquement 1 minute pour éviter les grumeaux.
Laissez reposer 5 minutes, puis fouettez à nouveau — c'est ce qui donne une texture homogène plutôt que des amas de graines.
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Au moment de servir, répartissez dans deux bols et garnissez de dés de mangue et de noix de coco râpée.
Astuces du chef
- Le second fouettage après 5 minutes de repos est ce qui évite les paquets de chia collés — ne le sautez pas.
- Une boîte de lait de coco entier (pas allégé) donne une texture bien plus crémeuse, presque comme un dessert.
- Préparez 3-4 portions d'un coup dans des bocaux individuels pour des petits-déjeuners prêts toute la semaine.
Erreurs à éviter
Ne fouetter qu'une seule fois, juste après avoir ajouté le chia. Les graines coulent et collent entre elles en quelques minutes — un second fouettage après un court repos les répartit uniformément.
Servir immédiatement sans les 4 heures de repos. Le chia a besoin de ce temps pour absorber le liquide et gonfler — servi trop tôt, le pudding reste liquide et granuleux.
Substitutions possibles
- Lait de coco → Boisson végétale amande ou avoine (texture moins crémeuse mais plus légère)
- Mangue → Fruits rouges ou banane (selon la saison)
Variantes
- Pudding chia-cacao : ajoutez 1 c. à soupe de cacao non sucré au mélange avant réfrigération.
- Pudding chia tropical : ajoutez de l'ananas en dés en plus de la mangue.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Congélation : Ne se congèle pas — la texture du chia devient granuleuse au dégel.
Réchauffage : Se mange froid, directement sorti du réfrigérateur.
Origine de la recette
Le pudding de chia s'inspire des usages traditionnels de la graine en Amérique centrale, popularisé mondialement par la cuisine healthy des années 2010 sous forme de dessert-petit-déjeuner.
Informations nutritionnelles
- Calories
- 340 kcal
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 32 g
- Lipides
- 21 g
Valeurs indicatives par portion.
Questions fréquentes
Pourquoi mon pudding de chia a-t-il des grumeaux ?
C'est presque toujours un fouettage insuffisant juste après l'ajout des graines — fouettez énergiquement, laissez reposer 5 minutes, puis fouettez à nouveau pour bien répartir les graines avant la réfrigération.
Peut-on utiliser des graines de chia entières ou faut-il les moudre ?
Entières — c'est justement leur capacité à absorber le liquide et gonfler qui crée la texture pudding caractéristique. Moulues, elles donneraient une texture plus proche d'une bouillie.
Avis
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Granola maison, yaourt végétal et fruits de saison
Comment servir
Servez bien frais, garni juste avant de manger pour que la mangue reste fraîche et les éclats de coco croquants.
Accompagnements : Fruits frais supplémentaires, Granola maison
Boissons conseillées : Thé vert, Café