Tartines d'avocat, citron et graines
Des tartines de pain complet grillé, avocat écrasé au citron et graines croquantes — un petit-déjeuner salé, frais et rassasiant en cinq minutes.
7 min
Préparation
3 min
Cuisson
10 min
Temps total
2
Portions
Ingrédients
Pour 2 portions
- Pain complet ou aux céréales4 tranches
- Avocat mûr2, dénoyautés
- Citron jaune1/2, pressé
- Graines de courge et de tournesol2 c. à soupe
- Piment d'Espelette1 pincée
- Huile d'olive1 filet
- Sel et poivreau goût
- Radis4, en fines rondelles, facultatif
Matériel
- Grille-pain ou poêle
- Fourchette
Préparation
Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou à sec dans une poêle bien chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, écrasez la chair d'avocat à la fourchette dans un bol avec le jus de citron, le sel et le poivre — laissez la texture un peu grossière.
Répartissez généreusement l'avocat écrasé sur les tranches de pain grillées.
Parsemez de graines de courge et de tournesol, d'une pincée de piment d'Espelette et de rondelles de radis si utilisées.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez immédiatement.
Astuces du chef
- Choisissez un avocat mûr à point : il doit céder légèrement sous une pression douce du pouce, sans être mou ni brun à l'intérieur.
- Le jus de citron n'est pas qu'une question de goût : il ralentit l'oxydation de l'avocat, qui brunit vite une fois écrasé.
- Toastez le pain juste avant de servir — une tartine tiède sublime la fraîcheur de l'avocat.
Erreurs à éviter
Écraser l'avocat trop finement en purée lisse. Une texture grossière, avec de petits morceaux, donne plus de tenue et de mâche à la tartine qu'une purée lisse qui glisse du pain.
Préparer l'avocat écrasé longtemps à l'avance. Il brunit en 30 minutes même citronné — préparez-le juste avant de servir.
Substitutions possibles
- Pain complet → Pain de seigle ou pain sans gluten (au choix)
- Graines de courge et tournesol → Noix ou amandes concassées (pour le croquant)
Variantes
- Tartine avocat-œuf poché : ajoutez un œuf poché sur l'avocat écrasé pour un petit-déjeuner plus riche en protéines (devient végétarienne, non vegan).
- Tartine avocat-tomates cerises : ajoutez des tomates cerises coupées en deux et un filet de vinaigre balsamique.
Conservation
Ne se conserve pas — l'avocat écrasé s'oxyde en moins d'une heure. À préparer et consommer immédiatement.
Congélation : Ne se congèle pas.
Réchauffage : Ne se réchauffe pas — se mange fraîchement préparé.
Origine de la recette
Popularisée par les cafés australiens dans les années 2010 sous le nom d'"avo toast", cette tartine est devenue un classique du petit-déjeuner healthy occidental.
Informations nutritionnelles
- Calories
- 380 kcal
- Protéines
- 10 g
- Glucides
- 32 g
- Lipides
- 24 g
Valeurs indicatives par portion.
Questions fréquentes
Comment savoir si un avocat est mûr à point ?
Il doit céder légèrement sous une pression douce du pouce près de la queue, sans être mou. Si la queue se détache facilement et révèle du vert en dessous, il est prêt.
Comment rendre cette tartine plus rassasiante ?
Ajoutez un œuf poché ou dur, ou parsemez de graines de chanvre décortiquées, riches en protéines végétales.
Avis
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Porridge avoine, banane et cannelle
Comment servir
Servez immédiatement, la tartine grillée encore tiède, avec un quartier de citron à presser à table.
Accompagnements : Salade de fruits frais, Radis croquants
Boissons conseillées : Jus de pamplemousse, Thé vert