Roulés de tortilla au houmous et légumes croquants
Des roulés de tortilla de blé garnis de houmous et de bâtonnets de légumes croquants — le goûter salé à emporter, sans cuisson.
10 min
Préparation
0 min
Cuisson
10 min
Temps total
2
Portions
Ingrédients
Pour 2 portions
- Tortillas de blé2
- Houmous6 c. à soupe
- Carotte1, en fins bâtonnets
- Concombre1/2, en fins bâtonnets
- Poivron rouge1/2, en fines lanières
- Jeunes pousses d'épinardune poignée
- Citron jaunequelques gouttes de jus
Matériel
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Coupez la carotte, le concombre et le poivron en fins bâtonnets réguliers.
Étalez le houmous en couche généreuse et uniforme sur toute la surface de chaque tortilla, jusqu'aux bords.
Disposez les bâtonnets de légumes et les pousses d'épinard sur un tiers de la tortilla, côté le plus proche de vous. Arrosez de quelques gouttes de citron.
Roulez fermement la tortilla en partant du bord garni, en serrant bien pour qu'elle tienne.
Coupez chaque roulé en deux ou trois tronçons avec un couteau bien aiguisé.
Astuces du chef
- Étalez le houmous jusqu'aux bords de la tortilla : c'est lui qui "colle" le roulé et l'empêche de se dérouler à la découpe.
- Coupez les légumes en bâtonnets fins et réguliers pour un roulé qui se tient bien et se coupe proprement.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les tronçons sans écraser le roulé.
Erreurs à éviter
Trop garnir la tortilla. Un excès de garniture rend le roulé difficile à fermer et il se déroule à la découpe — restez généreux mais raisonnable, surtout sur les légumes.
Découper immédiatement après avoir roulé. Laissez reposer le roulé 2 à 3 minutes, soudure vers le bas, pour qu'il se "fixe" avant de le découper.
Substitutions possibles
- Houmous → Fromage frais ou avocat écrasé (au choix)
- Tortillas de blé → Tortillas de maïs ou galettes complètes (au choix)
Variantes
- Version protéinée : ajoutez des dés de feta ou de tofu fumé.
- Version épicée : ajoutez quelques gouttes de sauce piquante au houmous avant de tartiner.
Conservation
Se conservent 1 jour au réfrigérateur, bien enveloppés — meilleurs consommés le jour même avant que les légumes ne rendent de l'eau.
Congélation : Ne se congèlent pas.
Réchauffage : Ne se réchauffent pas — se mangent froids.
Origine de la recette
Le houmous est une préparation traditionnelle du Moyen-Orient, ici associée au format pratique du roulé de tortilla popularisé par la cuisine de rue occidentale.
Informations nutritionnelles
- Calories
- 240 kcal
- Protéines
- 8 g
- Glucides
- 30 g
- Lipides
- 10 g
Valeurs indicatives par portion.
Questions fréquentes
Comment éviter que le roulé ne se détrempe ?
Séchez bien les légumes après les avoir lavés et évitez de les préparer plus de quelques heures à l'avance — leur eau ramollit la tortilla avec le temps.
Avis
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Comment servir
Emballez dans du papier cuisson ou un film alimentaire pour un goûter facile à transporter.
Boissons conseillées : Eau, Jus de fruits frais