Barres énergétiques dattes et amandes
Des barres énergétiques maison sans cuisson, à base de dattes et d'amandes — le goûter pratique à emporter, sans sucre ajouté ni additif.
15 min
Préparation
0 min
Cuisson
15 min
Temps total
8
Portions
Ingrédients
Pour 8 portions
- Dattes Medjool dénoyautées250 g
- Amandes entières150 g
- Flocons d'avoine50 g
- Graines de chia2 c. à soupe
- Huile de coco fondue1 c. à soupe
- Sel1 pincée
Matériel
- Robot mixeur
- Plat rectangulaire
- Papier cuisson
Préparation
Faites tremper les dattes 10 minutes dans l'eau tiède si elles sont fermes, puis égouttez-les bien.
Mixez les amandes au robot quelques secondes jusqu'à obtenir une texture grossièrement concassée. Réservez-en la moitié.
Ajoutez les dattes, les flocons d'avoine, les graines de chia, l'huile de coco et le sel dans le robot. Mixez jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène.
Incorporez le reste des amandes concassées à la pâte pour le croquant.
Tapissez un plat rectangulaire de papier cuisson, versez la pâte et tassez fermement avec le dos d'une cuillère ou les mains humides.
Placez au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les barres se raffermissent, puis coupez en 8 barres.
Astuces du chef
- Tassez fermement la pâte dans le plat : c'est ce qui donne aux barres leur tenue une fois découpées, une pâte trop aérée s'effrite.
- Utilisez des dattes Medjool, plus moelleuses et sucrées que les dattes classiques — le résultat colle mieux sans ajout de sucre.
- Coupez les barres avec un couteau bien aiguisé, essuyé entre chaque coupe pour des bords nets.
Erreurs à éviter
Utiliser des dattes sèches et dures sans les réhydrater. Des dattes trop sèches ne libèrent pas assez de sucre naturel collant pour lier les barres — un trempage de 10 minutes dans l'eau tiède résout le problème.
Découper les barres immédiatement après le mixage. La pâte est molle et s'effrite tant qu'elle n'a pas refroidi et raffermi au réfrigérateur — patientez au moins 1 heure avant de découper.
Substitutions possibles
- Amandes → Noix de cajou ou noisettes (même quantité)
- Graines de chia → Graines de lin moulues (au choix)
Variantes
- Barres choco-dattes : ajoutez 30 g de pépites de chocolat noir à la pâte après mixage.
- Barres coco : ajoutez 2 c. à soupe de noix de coco râpée et roulez les barres dedans avant de les couper.
Conservation
Se conservent 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Congélation : Se congèlent très bien jusqu'à 2 mois, emballées individuellement.
Réchauffage : Ne nécessitent pas de réchauffage — se mangent froides ou à température ambiante.
Origine de la recette
Les barres énergétiques maison à base de fruits secs et d'oléagineux se sont popularisées avec la culture du snacking sain et du sport d'endurance, sans appartenir à une tradition culinaire nationale précise.
Informations nutritionnelles
- Calories
- 190 kcal
- Protéines
- 5 g
- Glucides
- 24 g
- Lipides
- 9 g
Valeurs indicatives par portion.
Questions fréquentes
Pourquoi mes barres s'effritent-elles à la découpe ?
Le plus souvent parce qu'elles n'ont pas assez refroidi ou que la pâte n'a pas été assez tassée dans le plat avant réfrigération. Un passage d'une heure minimum au frais et un bon tassement résolvent le problème.
Peut-on remplacer les dattes par un autre fruit sec ?
Les dattes sont difficiles à remplacer : leur texture collante et leur teneur en sucre naturel sont ce qui lie les barres sans cuisson. Les figues séchées réhydratées peuvent fonctionner en dépannage.
Avis
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Comment servir
Emballez individuellement dans du papier cuisson pour un goûter facile à transporter au travail ou en randonnée.
Boissons conseillées : Eau, Thé