Mélange montagnard maison
Un mélange de noix, fruits secs et pépites de chocolat noir à composer soi-même — le trail mix qu'on emporte en randonnée ou qu'on grignote au bureau, sans cuisson et prêt en cinq minutes.
5 min
Préparation
0 min
Cuisson
5 min
Temps total
6
Portions
Ingrédients
Pour 6 portions
- Amandes entières80 g
- Noix de cajou80 g
- Noisettes60 g
- Raisins secs60 g
- Abricots secs60 g, coupés en morceaux
- Pépites de chocolat noir60 g
- Graines de courge30 g
- Flocons de noix de coco20 g, facultatif
- Sel fin1 pincée
Matériel
- Grand bol
- Bocal ou boîte hermétique pour la conservation
Préparation
Versez toutes les noix (amandes, cajou, noisettes) dans un grand bol.
Ajoutez les raisins secs et les abricots secs coupés en morceaux.
Ajoutez les pépites de chocolat, les graines de courge et les flocons de noix de coco si utilisés.
Ajoutez une petite pincée de sel fin, qui fait ressortir le goût du chocolat et des fruits secs.
Mélangez bien à la main ou à la cuillère pour répartir uniformément tous les ingrédients.
Transférez dans un bocal hermétique ou répartissez en petites portions individuelles pour le transport.
Astuces du chef
- Une pincée de sel dans un mélange sucré n'est pas une erreur : elle renforce la perception du sucre et du chocolat plutôt que de rendre le mélange salé.
- Faites légèrement torréfier les noix 8 minutes au four à 160 °C avant de mélanger pour un goût plus prononcé — facultatif mais notable.
Erreurs à éviter
Mélanger le chocolat encore chaud avec les autres ingrédients. Si vous torréfiez les noix, laissez-les refroidir complètement avant d'ajouter les pépites de chocolat, qui fondraient sinon au contact.
Utiliser uniquement des fruits secs sans noix. L'équilibre protéines (noix) / sucres rapides (fruits secs) est ce qui rend ce mélange rassasiant ; gardez un ratio proche de moitié-moitié.
Substitutions possibles
- Noix de cajou → Noix du Brésil ou pistaches (au choix selon disponibilité)
- Abricots secs → Figues sèches ou dattes (coupées en morceaux similaires)
Variantes
- Version épicée : ajoutez une pincée de cannelle ou de piment de Cayenne pour une touche inattendue.
- Version sans chocolat : remplacez les pépites par des baies de goji ou des canneberges séchées pour une version plus légère en sucre.
Conservation
Se conserve 3 à 4 semaines dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Congélation : Se congèle très bien jusqu'à 6 mois grâce à sa faible teneur en eau ; décongelez à température ambiante 10 minutes avant de consommer.
Réchauffage : Se mange froid ou à température ambiante, sans réchauffage nécessaire.
Origine de la recette
Le trail mix est né aux États-Unis dans les années 1970 parmi les randonneurs et alpinistes, qui avaient besoin d'un en-cas dense en énergie, léger à transporter et ne nécessitant aucune réfrigération.
Informations nutritionnelles
- Calories
- 320 kcal
- Protéines
- 8 g
- Glucides
- 28 g
- Lipides
- 20 g
Valeurs indicatives par portion.
Questions fréquentes
Le mélange montagnard se garde-t-il longtemps ?
Oui, jusqu'à 3 à 4 semaines dans un bocal bien fermé à l'abri de la lumière, grâce à la faible teneur en eau des fruits secs et des noix.
Peut-on l'adapter pour une allergie aux fruits à coque ?
Remplacez les noix par des graines (tournesol, courge, chanvre) et des fruits secs supplémentaires pour garder une texture croquante sans fruits à coque.
Boules d'énergie cacao et noisette
Comment servir
Répartissez en petits sachets ou bocaux individuels de 40 à 50 g pour un transport facile en sac à dos, sac à main ou boîte à lunch.
Accompagnements : Compote pomme-cannelle maison, Un fruit frais
Boissons conseillées : Eau, Thé glacé nature