Compote pomme-cannelle maison
Une compote de pommes fondante, parfumée à la cannelle et sans sucre ajouté — le goûter simple à préparer en avance pour toute la semaine.
10 min
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Temps total
6
Portions
Ingrédients
Pour 6 portions
- Pommes (Golden ou Reinette)1,2 kg, épluchées et coupées en morceaux
- Cannelle en poudre1 c. à café
- Eau50 ml
- Jus de citron1 c. à soupe
- Sucre roux1 c. à soupe, facultatif selon l'acidité des pommes
Matériel
- Casserole à fond épais avec couvercle
- Mixeur plongeant
Préparation
Épluchez et coupez les pommes en morceaux réguliers d'environ 2 cm.
Placez les pommes, l'eau, le jus de citron et la cannelle dans une casserole. Couvrez et faites cuire à feu doux 18 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent facilement à la fourchette.
Goûtez et ajoutez le sucre roux seulement si les pommes sont acides — beaucoup de variétés n'en ont pas besoin.
Mixez au mixeur plongeant selon la texture voulue : quelques secondes pour une compote avec des morceaux, plus longtemps pour une texture lisse.
Laissez refroidir avant de répartir en portions individuelles.
Astuces du chef
- Le couvercle est essentiel : il retient la vapeur qui cuit les pommes dans leur propre jus, sans avoir besoin de beaucoup d'eau.
- Goûtez avant de sucrer — les pommes d'automne fraîchement récoltées sont souvent assez sucrées naturellement.
- Préparez un grand volume le week-end : la compote se conserve bien et dépanne toute la semaine.
Erreurs à éviter
Ajouter trop d'eau en début de cuisson. Les pommes rendent beaucoup de jus en cuisant — 50 ml suffit pour amorcer la cuisson sans finir avec une compote trop liquide.
Sucrer avant d'avoir goûté après cuisson. Le goût sucré des pommes se concentre en cuisant — ajoutez le sucre à la fin, si besoin, jamais par réflexe au départ.
Substitutions possibles
- Pommes → Poires, ou moitié pommes moitié poires (même quantité, temps de cuisson identique)
- Cannelle → Vanille ou zeste de citron (pour une compote plus douce)
Variantes
- Compote pomme-abricot : ajoutez 200 g d'abricots secs coupés en morceaux en début de cuisson.
- Compote pomme-gingembre : ajoutez 1 c. à café de gingembre frais râpé pour une note plus vive.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Congélation : Se congèle très bien jusqu'à 3 mois, en portions individuelles.
Réchauffage : Se mange froide ou tiédie quelques secondes au micro-ondes.
Origine de la recette
La compote de pommes est un dessert et goûter traditionnel français, préparé depuis des générations pour utiliser les surplus de récolte à l'automne.
Informations nutritionnelles
- Calories
- 95 kcal
- Protéines
- 0 g
- Glucides
- 23 g
- Lipides
- 0 g
Valeurs indicatives par portion.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les pommes ?
C'est recommandé pour une texture agréable en bouche, mais vous pouvez garder la peau d'une ou deux pommes bio pour plus de fibres — mixez alors plus longtemps.
Peut-on préparer cette compote sans sucre du tout ?
Oui, la plupart des variétés de pommes n'en ont pas besoin. Réservez le sucre pour les pommes particulièrement acides, ajouté seulement après avoir goûté.
Avis
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Comment servir
Servez froide ou tiède, seule ou avec une cuillère de yaourt et quelques amandes concassées.
Accompagnements : Biscuits secs, Amandes ou noisettes concassées
Boissons conseillées : Eau, Thé à la cannelle