Petit-déjeunerCuisine américaine
Bagel avocat et saumon fumé
Un bagel toasté tartiné de fromage frais, garni de tranches de saumon fumé et d'avocat écrasé — le petit-déjeuner ou brunch new-yorkais qui se prépare en dix minutes sans cuisson.
10 min
Préparation
3 min
Cuisson
13 min
Temps total
2
Portions
Ingrédients
Pour 2 portions
- Bagels nature ou sésame2
- Fromage frais type Philadelphia80 g
- Avocat1, mûr
- Jus de citron1 c. à café
- Saumon fumé en tranches100 g
- Câpres1 c. à soupe
- Oignon rouge1/4, émincé très finement
- Aneth fraisquelques brins
- Sel, poivreselon le goût
Matériel
- Grille-pain ou four
Préparation
Coupez les bagels en deux et faites-les toaster 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur la tranche coupée.
Écrasez l'avocat à la fourchette avec le jus de citron, salez et poivrez.
Tartinez chaque moitié de bagel toasté de fromage frais.
Répartissez l'avocat écrasé par-dessus, puis disposez les tranches de saumon fumé en les froissant légèrement.
Parsemez de câpres, d'oignon rouge émincé et d'aneth frais.
Servez immédiatement, en sandwich ou à plat selon la préférence.
Astuces du chef
- Froisser les tranches de saumon plutôt que de les poser bien à plat crée du volume et une meilleure prise en bouche à chaque morceau.
- Émincer l'oignon rouge très finement évite qu'il ne domine le goût délicat du saumon fumé.
Erreurs à éviter
Utiliser un avocat pas assez mûr. Il doit céder sous une légère pression du doigt ; un avocat encore ferme s'écrase mal et manque de goût.
Toaster le bagel entier sans le couper. Coupez-le d'abord en deux : la tranche coupée doit être exposée directement à la chaleur pour bien dorer et devenir croustillante.
Substitutions possibles
- Saumon fumé → Truite fumée (goût similaire, souvent moins cher)
- Fromage frais → Fromage de chèvre frais (goût plus prononcé)
Variantes
- Version œuf poché : ajoutez un œuf poché sur le dessus pour un brunch plus copieux.
- Version épicée : ajoutez quelques rondelles de piment jalapeño ou un trait de sauce piquante.
Conservation
Les ingrédients préparés séparément (avocat écrasé, oignon émincé) se conservent 1 jour au réfrigérateur ; assemblez au dernier moment.
Congélation : Ne se congèle pas : l'avocat et le fromage frais perdent leur texture à la décongélation.
Réchauffage : Se mange froid ou tiède ; ne réchauffez pas le saumon fumé, qui est déjà prêt à consommer.
Origine de la recette
Le bagel au saumon fumé et fromage frais est une institution de la culture juive new-yorkaise du début du XXe siècle, devenue depuis un classique du brunch dans le monde entier.
Informations nutritionnelles
- Calories
- 420 kcal
- Protéines
- 22 g
- Glucides
- 38 g
- Lipides
- 20 g
Valeurs indicatives par portion.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce bagel à l'avance pour le lendemain matin ?
Préparez plutôt les éléments séparément (avocat écrasé avec citron pour éviter l'oxydation, oignon émincé) et assemblez le matin même sur un bagel fraîchement toasté.
Le saumon fumé se mange-t-il cru ?
Oui, le saumon fumé est déjà entièrement prêt à consommer, fumé à froid ou à chaud selon le type ; aucune cuisson supplémentaire n'est nécessaire.
Bircher muesli
Pancakes moelleux, sirop d'érable
Comment servir
Servez immédiatement après assemblage, pendant que le bagel est encore tiède et croustillant.
Accompagnements : Salade de concombre, Fruits frais
Boissons conseillées : Café filtre, Jus d'orange pressé