Cookies à l'avoine et pépites de chocolat
Des cookies moelleux au centre et croustillants sur les bords, à l'avoine et aux pépites de chocolat noir — le goûter gourmand à préparer en une fournée pour toute la semaine.
15 min
Préparation
12 min
Cuisson
27 min
Temps total
16
Portions
Ingrédients
Pour 16 portions
- Beurre mou115 g
- Sucre roux100 g
- Sucre en poudre50 g
- Œuf1
- Extrait de vanille1 c. à café
- Farine150 g
- Flocons d'avoine100 g
- Bicarbonate de soude1/2 c. à café
- Sel1 pincée
- Pépites de chocolat noir150 g
Matériel
- Deux saladiers
- Fouet ou batteur électrique
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Fouettez le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange crémeux et clair.
Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, fouettez à nouveau jusqu'à homogénéité.
Dans un second saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate et le sel.
Incorporez les ingrédients secs au mélange beurre-sucre à la spatule, sans trop travailler la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat en dernier.
Formez des boules de pâte de la taille d'une noix et disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson, en les espaçant bien.
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés mais le centre encore légèrement pâle.
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille — les cookies finissent de prendre en refroidissant.
Astuces du chef
- Sortez les cookies du four dès que les bords sont dorés, même si le centre semble encore un peu mou : ils continuent de cuire sur la plaque chaude et restent moelleux au centre.
- Un beurre bien mou (pas fondu) est essentiel pour incorporer assez d'air et obtenir des cookies qui ne s'étalent pas trop.
- Espacez bien les boules de pâte : les cookies s'étalent beaucoup à la cuisson.
Erreurs à éviter
Cuire jusqu'à ce que le centre paraisse totalement cuit. Les cookies durcissent en refroidissant — un centre encore pâle et légèrement mou en sortant du four donne des cookies moelleux une fois froids.
Utiliser du beurre fondu plutôt que mou. Le beurre fondu fait s'étaler la pâte trop vite et donne des cookies plats et fins plutôt qu'épais et moelleux.
Substitutions possibles
- Pépites de chocolat noir → Chocolat au lait ou raisins secs (au choix)
- Flocons d'avoine → Flocons d'avoine plus grossiers ("old-fashioned") (pour plus de mâche)
Variantes
- Cookies avoine-noix de coco : ajoutez 30 g de noix de coco râpée à la pâte.
- Cookies avoine-cranberries : remplacez la moitié des pépites de chocolat par des cranberries séchées.
Conservation
Se conservent 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Congélation : La pâte crue se congèle très bien en boules, jusqu'à 3 mois — à cuire directement congelée en ajoutant 2 minutes de cuisson.
Réchauffage : Réchauffez 10 secondes au micro-ondes pour un cookie fondant comme fraîchement sorti du four.
Origine de la recette
Le cookie aux pépites de chocolat est né aux États-Unis dans les années 1930 ; la version à l'avoine y ajoute une texture plus rustique, inspirée des "oatmeal cookies" traditionnels américains.
Informations nutritionnelles
- Calories
- 165 kcal
- Protéines
- 2 g
- Glucides
- 21 g
- Lipides
- 8 g
Valeurs indicatives par portion.
Questions fréquentes
Pourquoi mes cookies s'étalent-ils trop à la cuisson ?
C'est le plus souvent dû à un beurre trop mou ou fondu, ou à une pâte pas assez froide. Réfrigérez la pâte formée en boules 15 minutes avant d'enfourner si le problème persiste.
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, la pâte crue se conserve 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur en boules individuelles, à cuire directement au sortir du congélateur.
Avis
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Muffins à la banane et aux noix
Bowl de yaourt grec, miel et noix
Comment servir
Servez tièdes, sortis du four, ou à température ambiante avec un verre de lait.
Boissons conseillées : Lait, Café